Benefícios - Shimeji

Inicialmente cultivado em países orientais, hoje é bem difundido pelo mundo. As espécies cultivadas e comercializadas em todo o mundo são: shimeji cinza, shimeji europeu, shimeji amarelo e shimeji salmon. Na culinária é muito apreciado pelo sabor e por ser rico em proteínas contendo em torno de 18% de proteínas na matéria seca e onze aminoácidos. Muito utilizado por suas propriedades terapêuticas como ação hipoglicêmica e antitrombótica, diminuição do colesterol ruim e a pressão arterial, além de ter função anti-inflamatória, antimicrobiana e antitumoral, e de princípios medicinais como as beta-glucanas.