Benefícios - Shimeji Salmon

Com corpos de frutificação de coloração rósea, esta espécie contém vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6) e minerais como potássio, magnésio e fósforo, além de cálcio e ferro. Outro fator importante é que esse cogumelo, assim como o shiitake, ganhou o status de alimento funcional, devido a vitamina B9 ou ácido fólico presentes em suas propriedades. Quando consumido regularmente ao longo da vida, reduz os riscos do mal de Alzheimer e de hipertensão, derrame e anemias. Além de comestível, esta espécie é também muito utilizada para decoração de pratos.